Johannes Brunner Geb.1962 in Bad Kleinkirchheim, Kärnten; Gastronomielehre Leitende Funktionen in allen Bereichen der Gastronomie, der Ferien- und der Stadthotellerie (Ö, D, IT, F); 1989 bis 1995 als Küchenchef im Rosenberger Messehotel Salzburg, nach 2 Jahren als F&B- Manager; 1995 bis 2009 Entwicklung und Leitung der Gastronomie- Abteilung in der Hotel & Tourismus Management GmbH (4*Hotellerie); Direktion und Geschäftsführung in verschiedenen Hotels. Seit 2009 selbstständiger Unternehmensberater im Tourismus. Verheiratet, zwei Töchter, lebt nahe der Stadt Salzburg. Hobbys: Skilauf, Segeln, Wandern, abwechslungsreiches Essen & Trinken und der eigene Garten Telefon: +43 (0) 664 / 345 344 0 e-Mail: johannes.brunner@irc-austria.com

Arbeitsschwerpunkte

Gastronomie Management mit den Schwerpunkten Angebotsentwicklung, Kostenoptimierung / Controlling und Aufbau von schriftlichen Standards & Richtlinien (Systemgastronomie / Qualitätsmanagement). Darüber hinaus Mitarbeiter-Training und Führungskräfte-Coaching.
Kundenbefragungen und das daraus analysierte Gästefeedback werden einem ergebnisorientierten Anpassungs- und Änderungsprozess zugeführt.
Beratungsverständnis: Ausgeprägte Prozessorientierung mit Integration aller Beteiligten sowie praxisorientiertes Vorgehen mit Schwerpunkt in der Umsetzungsbegleitung.

Aktuelle Interessensfelder

Die betriebsinterne Qualitätssicherung in der Dienstleistungsbranche Hotellerie & Gastronomie sowie das damit verbundene Bündeln von Know-how.

Kunden/Referenzen

Einen Auszug aus der Kundenliste der letzten Jahre:
in ca. 50 Viersterne Hotels wie z.B.
CD Hotel am Messezentrum Salzburg
Harmony Hotels in Bad Kleinkirchheim
Feriendorf Zum Störrischen Esel auf Korsika
CD City Art Hotel in Salzburg
Mountain Resort Feuerberg auf der Gerlitzen Alpe
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