Ertrags- & Kostenoptimierung

● Lohnkosten / Soll- Ist ( entsprechende Dienstplangestaltung mit Schlüssel-Kennzahlen)

● Wareneinsatz Speisen und Getränke / Soll- Ist (je Sparten ermitteln)

● Umsatzermittlung je Verrechnungseinheit / Soll- Ist (Getränke / Speisen / Nebenerlöse)

● Ermitteln entsprechender Betriebsergebnisse / Soll- Ist (meist bis zu BG1)

● Anpassungen der Kosten an die Umsatzgrößen (Budgetvorgaben)

Genaue monatliche Kalkulationen und zeitunabhängige Hochrechnungen sind eine ständige Herausforderung.
 

Sachliche Entscheidungshilfen bilden einen wichtigen weiteren Aspekt, um die wirtschaftliche Unsicherheiten einschränken zu können.